Παπουτσάκια του Αντώνη

Υλικά για 4 άτομα

• 4 μελιτζάνες μεγάλες
• 2 κρεμμύδια μεγάλα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4 πράσινες πιπεριές
• 4 κόκκινες πιπεριές
• Φέτα 8 μπαστουνάκια ( κατά προτίμηση όχι πολύ αλμυρή )
• Σάλτσα ντομάτας αποφλοιωμένη ένα κουτί
• Αλάτι, πιπέρι, κόκκινο γλυκό πιπέρι, λίγο τριμμένη κανέλα, λίγο ζάχαρη  ένα φύλλο δάφνης  και λίγο ρίγανη
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• Ένα ποτήρι άσπρο κρασί ξηρό

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες στα δυο όπως στα παπουτσάκια, σκάβουμε το εσωτερικό τους και το πετάμε δεν το χρησιμοποιούμε καθόλου.

Βάζουμε τις καθαρισμένες μελιτζάνες  σε νερό με αλάτι μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε για να μην μας μαυρίσουν και να γλυκάνουν εάν είναι πικρές

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές σε μέγεθος όπως στην σαλάτα. Και το σκόρδο ψιλοκομμένο

Βάζουμε στην φωτιά μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ποτήρι το ελαιόλαδο.

Όταν κάψει το ελαιόλαδο ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια, τις πιπεριές όλες και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε λίγο.

Κατόπιν τα σβήνουμε με το κρασί και όταν αποβάλει όλο το αλκοόλ, ρίχνουμε την αποφλοιωμένη ντομάτα και την ζάχαρη τα ανακατεύουμε για περίπου ένα λεπτό και συμπληρώνουμε νερό για να βράσουν.

Στην συνέχεια ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας το αλάτι, το πιπέρι το γλυκό κόκκινο πιπέρι, την κανέλα, την ρίγανη, και την δάφνη και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν έως ότου εξατμιστεί σχεδόν όλο το νερό.

Παίρνουμε ένα τηγάνι με σπορέλαιο και μόλις κάψει περνάμε τις μελιτζάνες ένα σοτάρισμα πολύ γρήγορο να μην μας μαλακώσουν.

Στο τέλος τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και τις αλατίζουμε εσωτερικά πολύ λίγο.

Παίρνουμε τα μπαστουνάκια τις φέτας και σε κάθε μελιτζάνα μέσα θρυμματίζουμε ένα. Παίρνουμε την γέμιση που έχουμε ετοιμάσει και γεμίζουμε την κάθε μελιτζάνα καλά. Το ζουμάκι που μας έχει μείνει  μαζί με τα υπολείμματα τις γέμισης το βάζουμε στο multi η κάπου αλλού για να διαλυθούν όλα και το ρίχνουμε στο ταψί για να ψηθούν οι μελιτζάνες.

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 200c^o.

Βάζουμε το ταψί μας στον φούρνο και αφήνουμε να ψηθεί το φαγητό μας γύρο στα 3/4 τέταρτα με μια ώρα.

Όταν οι μελιτζάνες μας έχουν ψηθεί τις σερβίρουμε πασπαλίζοντας τες από επάνω με λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί τις αρεσκείας μας.

Καλή όρεξη!