Υλικά για 6 άτομα
Για την ζύμη.
- 115 γρ βούτυρο
- 30 γρ ζάχαρη άχνη
- 225 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
- 1 αυγό ολόκληρο
- 1 βανίλια
Για την γέμιση.
- 350 γρ ζάχαρη
- 6 αυγά ολόκληρα χτυπημένα
- 115 γρ βούτυρο ανάλατο (lurpak)
- Χυμό και ξύσμα από 5 λεμόνια
- Λίγο ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.
Εκτέλεση
Φοράμε γαντάκι πλαστικό, μέσα στο κοσκινισμένο αλεύρι ρίχνουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το αυγό, και την βανίλια. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λείο τα μίγμα μας.
Ανοίγουμε την ζύμη και την στρώνουμε σε φόρμα τάρτας, κάνουμε πολλές τρύπες με πιρούνι και ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 c.
Για την κρέμα σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τα αυγά, την ζάχαρη και το βούτυρο και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά για να διαλυθεί η ζάχαρη, κατόπιν προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρός.
Γεμίζουμε την τάρτα μας και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πήξει καλά η κρέμα.
Την αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με την άχνη.
